Повышение квалификации кондитеров (4 разряд)
Стоимость обучения: 20 000 руб.
Продолжительность обучения 1,5 мес.
Всякий подмастерье стремиться стать мастером. Для кондитера 3 разряда в определенный момент становится актуальным вопрос повышения квалификации до 4 разряда.
Ко всем прочим навыкам и умениям кондитера 3 разряда, добавляются новые:
Кондитер четвертого разряда должен владеть технологией и рецептурой изготовления рулетов, различных кексов, приготовления большого ассортимента печенья, сложных пирожный и тортов, на которые наносятся многокрасочные узоры и способы их монтажа.
Кроме того, кондитер 4 разряда занимается руководством и ведет процесс изготовления печенья, кексов, рулетов, сложных тортов и пирожных из следующего сырья: мучное тесто, массы из творога, мороженого. Используется многокрасочный узор и раздельное расположением деталей украшения с традиционными и резкими переходами тонов.
Кондитер 4 разряда владеет фигурной нарезкой полуфабрикатов, изготовлением деталей украшений для торта из крема, шоколада, безе и умеет подбирать крем по цветам. Умеет наносить узор и монтировать рисунок. Кондитер 4 разряда контролирует совмещение красочных элементов и деталей украшений, а так же веса готовых кондитерских изделий.
Кроме того, на курсах повышения квалификации «Кондитер 4 разряда» изучаются все современные тенденции и тренды развития и совершенствования кондитерского мастерства.
По окончанию выдается квалификационный документ – свидетельство соответствующего разряда.