Аннотация Рабочая программа профессионального модуля «Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками за барной стойкой»

Образовательной программы профессионального обучения

(повышения квалификации)

«Бармен 4 разряда»

 

1. Область применения рабочей программы профессионального модуля.

Рабочая программа профессионального модуля разработана в соответствии с  Методическими рекомендациями по разработке программ профессионального обучения на основе профессиональных стандартов; Постановления Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел — «Торговля и общественное питание»;  Приказа Минтруда и соцзащиты РФ от 1 декабря 2015 г. N 910 н «Об утверждении профессионального стандарта «Официант-бармен»; локальных актов принятых в АНОДПО Учебный центр Академия.

2. Цели и результаты изучения профессионального модуля:

Цель:формирование способности обслуживать потребителей организаций питания напитками и закусками за барной стойкой

В результате изученияпрофессионального модуля слушатель должен владеть навыками:
         Подготовки к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания
         Уборки рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию бармена
         Проверки технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента основного производства организации питания по заданию бармена
         Упаковки и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении напитков или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения
         Обслуживания потребителей организаций питания напитками и закусками за барной стойкой
В результате освоения профессионального модуляслушатель должензнать:
         Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
         Рецептуры и технологии приготовления безалкогольных напитков
         Требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении напитков
        Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, посуды, используемых в приготовлении напиков и закусок, и правила ухода за ними
       Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания